Recomendamos que uma pessoa devidamente qualificada e com experiência frite os salgados de acordo com orientações abaixo e do tópico RISCO DE QUEIMADURAS.
1 - Um erro muito comum ao fritar salgados é imaginar que eles precisam estar descongelados antes da fritura. Isso não é verdade, eles devem ser fritos ainda congelados.
Orientamos que sejam fritos a 170° em FRITADEIRAS ELÉTRICAS COM CONTROLE DE TEMPERATURA. Nunca ultrapassar 190°.
No caso de serem fritos no fogão, para começar, adicione óleo em um tacho ou numa panela de fundo médio ou grande. A quantidade de óleo vai variar de acordo com a quantidade que será frita. Adicione óleo de forma que cubra todo o salgado e ainda fique um pouco de espaço de sobra. Para saber quando o óleo está no ponto para fritura, seguem duas dicas.
Dicas: Adicione um dente de alho ou um palito de fósforo dentro e deixe cozinhando. No caso do alho, o óleo estará no ponto quando ele flutuar, e no caso do fósforo, quando ele acender.
2 –Nossos salgados possuem massa branca, por isso é necessário tomar cuidado para que eles não dourem muito, deverão ser fritos até dourarem levemente, ou seu interior provavelmente ficará muito ressecado, aumentando o risco de estourarem.
3 - Coloque uma quantidade de salgados em uma espumadeira (também pode ser uma cesta especial para fritura). Não adicione uma grande quantidade de salgados por vez, senão o óleo poderá esfriar rapidamente e os salgados ficarem encharcados, ou se desmancharem. Quando atingirem o ponto retire-os e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso.
4 – No caso do MINI CHURROS, imediatamente após a retirada do excesso de óleo no papel absorvente, jogue-os (role-os) num tabuleiro já com a mistura de açúcar refinado e canela em pó. Retire e sirva.
1 - Pré-aqueça o forno.
2 - Retire os salgados da embalagem e coloque em tabuleiro untado e enfarinhado, mantendo um afastamento entre eles, e deixem em temperatura ambiente até que fiquem fofos e crescidos.
3 - Pincele com gema pura, gema com leite ou manteiga com gema e, se quiser, polvilhe orégano, gergelim ou outro do seu agrado.
4 - Asse em forno médio - 130°, por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que fiquem levemente dourados e assados por dentro. A temperatura e o tempo variam de acordo com o forno e quantidade de salgados
Dica:
Para agilizar o processo, retire os salgados um dia antes do congelador (conforme item 2) e coloque na geladeira. Quando for utilizar, chegará ao ponto para assar em menos tempo.
Pré-aqueça o forno.
Retire os salgados da embalagem e coloque CONGELADO direto no tabuleiro. (Não precisa untar nem pincelar com gema)
Asse em forno médio - 150°, por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem levemente dourados e assados por dentro. A temperatura e o tempo variam de acordo com o forno e quantidade de salgados.